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本の内容

 

目次 contents

・オードブル
・スープ
・野菜と卵
・米料理
・サラダ
・魚介類
・肉料理
・デザート
・パン
・タパス
・スープとだし汁

 

  オードブル Entremeses

ハモン・セラーノ(生ハム)
ハモン・セラーノ(生ハム)
Jamon serrano

中札内産鶏の手羽先グリエ、酢がけソース
中札内産鶏の手羽先グリエ、酢がけソース
Alitas de pollo de Nakasatunai con vinagreta
かじかの肝臓のペースト
かじかの肝臓のペースト
Pate de higado de kajica
塩鱈のカルパッチョ
塩鱈のカルパッチョ
Carpacho de bacalao
鱈の胃袋のトマト煮
鱈の胃袋のトマト煮
Estomago de bacalao
鱈の子のトマトマリネ、タイムとオレガノ風味
鱈の子のトマトマリネ、タイムとオレガノ風味
Marinada de huevas de bacalao al tomate,tomillo yoregano
かわはぎのエスカベッチェ、オレンジ風味
かわはぎのエスカベッチェ、オレンジ風味
Escabeche de kawahagi a la naranja
さんまの酢漬け
さんまの酢漬け
Sanma a la vinagreta
小さばの白ワイン煮
小さばの白ワイン煮
Verde(caballa) al vino blanco
栗がにの内子のパイ皮包み
栗がにの内子のパイ皮包み
Hojaldre de huevas de txangurro
アセルガと鮭の白子のロール
アセルガと鮭の白子のロール
Rollos de lecha de salmon y acelga
いわしのスペイン式から揚げ
いわしのスペイン式から揚げ
Sardinas fritas
甘海老、ムール貝、塩鱈のクリームコロッケ
甘海老、ムール貝、塩鱈のクリームコロッケ
Croquetas de gambas, mejillones y bacalao

  スープ Sopas y cremas                                ▲上へ戻る
天然きのこのスープ
天然きのこのスープ
Sopa de setas salbajes
にんにくのスープ
にんにくのスープ
Sopa de ajo
魚貝類のスープ
魚貝類のスープ
Sopa de pescados
  野菜と卵 Verdurad y huevos                             ▲上へ戻る
細竹と生ハムのソテー
細竹と生ハムのソテー
Hosotake con jamon
ラ マンチャ風野菜の煮込み
ラ マンチャ風野菜の煮込み
Pisto manchego
季節の野菜の煮物
季節の野菜の煮物
Menestra de verduras del tiempo
  米料理 Arroces                                     ▲上へ戻る
パエージャ(スペイン式炊き込み御飯)
パエージャ(スペイン式炊き込み御飯)
Paella
  サラダ Ensaladas                                     ▲上へ戻る
自家製野菜とアンチョビーのサラダ
自家製野菜とアンチョビーのサラダ
Ensalada de verduras de mi jardin e anchoas

  魚貝類 Pescados y mariscos                            ▲上へ戻る

ばば鰈のトマト煮
ばば鰈のトマト煮
Babagarei con tomate
岩魚のムニエル、ナバラ風
岩魚のムニエル、ナバラ風
Trucha a la navarra
鱈のアゴとカマのグリーンソース煮込み
鱈のアゴとカマのグリーンソース煮込み
Kokotxas cogotes de bacalao en salsa verde
小いかのすみ煮
小いかのすみ煮
Chipirones en su tinta
かきのグラタン
かきのグラタン
Gratinado de ostras
毛がにのグラタン、バスク風
毛がにのグラタン、バスク風
Txanguro a la vasca
  肉料理 Carnes                                      ▲上へ戻る
豚足の赤ワイン煮
豚足の赤ワイン煮
Manitas de cerdo al vino tinto
豚の頭と豚足の煮込み
豚の頭と豚足の煮込み
Mondonguillo
仔羊のスペアリブのグリエ、香草風味
仔羊のスペアリブのグリエ、香草風味
Piezas de cerdero asados con hierbas
若鶏のバスク風
若鶏のバスク風
Pollo a la vasca
  デザート Postres                                     ▲上へ戻る
水俣産甘夏のママレードのシャーベット
水俣産甘夏のママレードのシャーベット
Sorbete de mermelade de naranja agria de Minamata
木苺のパイ
木苺のパイ
Hojaldre de frambuesa
カスタードのフライ
カスタードのフライ
Leche frita
アロス・コン・レッチェ
アロス・コン・レッチェ
Arroz con leche
  パン Pan                                         ▲上へ戻る

ボカディージョ(スペイン式サンドイッチ)
ボカディージョ(スペイン式サンドイッチ)
Bocadillo

 

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