バスク洋風おせちのご案内

毎年恒例の好評をいただいたている「バスク洋風おせち」のご予約を受付しております。
ご希望の方はお早めにお問い合わせください。ご注文をお待ちしております。

内容　目安として4～5人分。
（※下記は2012年のメニューです。若干内容は変わる可能性がありますが参考までにご覧ください）

一の重
・道産和牛の低温ローストビーフ
　　　　〜軽く塩をして、グレービーソースをかけてお召し上がり下さい〜
・上磯産　赤皿のクリームコロッケ　〜お好みでタルタルをつけて〜
・茂辺地産　天然きのこのトルテリア
・自家菜園　ボラハと尻岸内産真鱈のロール
・自家菜園　ビーツのブランマンジェ
・北洋紅鮭のリエット
・エンパナダ（スペインガレーシアで食べるミートパイ）
・南茅部産　マコンブと自家製生ハムの煮物　※温めてお召し上がり下さい
　　　　～自家製魚醤で味付けしてます～
・自家菜園　木苺のムース　〜デザートで〜
・自家製　生ハム　２種　〜木村牧場　函館男爵黒豚・白豚〜
・日本海産　クラゲの酢漬け
・木村牧場　函館男爵黒豚のリエット
・自家製　アンチョビの塩油漬け
・噴火湾産　帆立のグラタン※
・ズワイガニのバスク式グラタン※

二の重
・七飯町　福田農園王様しいたけの自家製生ハムづめオーブン焼
　　　　～お好みでレモンをかけて～
・復刻米「マツマエ」で作ったアロッソバンダ
　　　　～復刻した米[マツマエ]～
　　　　1970年頃まで渡島半島で主食米として栽培されていましたが、粘りがなく、白飯として美味しくなかったので栽培されなくなりました。でも、粒が大きい、冷害に強いということで調理米として特徴を活かせるものではないかと思い、ガスパリで３年かけて復刻しました。今年の春にはお酒も造り（現在完売の為なし）今回の米は瀬棚の自然農法の方に頼んで作ってもらいました。魚介・肉の味をしみこませた「アロッソバンダ」フライパンかホットプレートであたためますと、ワイン等にピッタリです。

三の重
・函館近海のアワビのコンソメ煮
・大海老の白ワイン蒸し
・ビーフシチュー※
・道南産タマフクラ大豆と自家製生ハムの煮物※
　　　　～シシトラ（自家製ソーセージ）・ラルド入り～

※電子レンジにいれるときは備え付けのビニール袋に入れて温めてください。パチパチしません。

化学調味料、添加物、合成保存料合成着色料は一切使用しておりません。

「レストラン　バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570