2011年11月アーカイブ

クラブガストロノミーバリアドスでは、毎年恒例となりました「はこだてガストロノミーカレンダー」を本年も制作しました。
このカレンダーは、当会会員が函館・道南の旬の食材を用いて料理を創り、各月ごとに紹介していく
ものです。料理は紹介月に該当店で味わうことができます。
また、カレンダーの巻末には世界料理学会および函館西部地区バル街の開催レポートなども掲載しました。
約4,000 部作成、市内各企業でのPR 用にご利用いただくほか、掲載各店ほかで11月20日より販売いたします。
一部1,100 円（小売希望価格・税込み）なお、カレンダーの収益は「第3回世界料理学会 in HAKODATE」（2012年4月23・24日開催）の運営経費の一部に充てられます。
※左の写真は6月

表紙写真は市電「チンチン電車・箱館ハイカラ號」車内で撮影。Ａ３判変形 見開き１５枚
撮影：及川雅夫（及川写真事務所・函館）


■今年の内容
1月　雑穀ほか　煮込みソーセージほか　ノイフランクほか
2月　海藻　木古内産ひじきと生ハムの煮物　レストランバスク
3月　男爵黒豚　男爵黒豚スペアリブロース　ビストロボンザミ
4月　鰊（にしん）　鰊の握り　幸寿司
5月　蕪（かぶ）　蕪のムース　BISTROHAKU
6月　蕗（ふき）　蕗と道南産和牛のピリ辛細切り炒め　チャイニーズデリー花琳
7月　キンキ（吉次）　キンキのスープ仕立てラターチ風　ラ・ターチ
8月　夏野菜　夏野菜料理さまざま　ラ・リヴィエール
9月　つぶ　つぶの握り　さくら通り梅乃寿司
10月　穴子　煮穴子のジュレリヴサルト風　ル・プティコション
11月　黄金千貫　サツマイモのクレーマカタラーナほか　チッチョ・パスティッチョほか
12月　蛸（たこ）　蛸シャブ特製激辛火鍋　函館国際ホテル「アゼリア」

■主な取扱店（11/20より）
・バルレストラン ラ・コンチャ（末広町）0138-27-2181
・Pain屋（宝来町）　0138-22-8513
・ギャラリー村岡（元町）　0138-27-2961
・ワインショップワダ（本町）　0138-32-6545
・レストラン・バスク（松陰町）　0138-56-1570
・カフェまるせん（湯川町３丁目）　0138-57-1379
・こなひき小屋（七飯町本町）　0138-65-8513
　ほか、一部の掲載店舗でも取扱いたしております。

■お問い合わせ
ネット販売はいたしませんが、電話・ファックス・e-mailでのお申し込みも受け付けております。
　連絡先　電話：0138-56-1570　FAX：0138-31-8656
　E-mail : calendar@ryori-hakodate.net

　レストラン バスク　〒040-0003　函館市松陰町1-4

Hakodate Gastronomia Calendario 2012の概要PDF版はこちら

いつもお引き立ていただきありがとうございます。
まことに勝手ながらバカンスのため姉妹店ラ・コンチャは下記のとおり休業させていただきます。

休業期間：2012年1月9日（月）～1月26日（木）
1月27日（金）より平常営業いたします。

毎年恒例の好評をいただいたている「バスク風洋風おせち」のご予約を受付しております。
ご希望の方はお早めにお問い合わせください。ご注文をお待ちしております。

引渡時間　2011年12月30日(金)　PM3:00～PM5:00
引渡場所　レストランバスクにて
※店舗に来られない方のために宅急便でも受け付けております。
　代金は当店指定の口座へ事前お振込。送料は着払いです。
　12月30日か31日着をご指定いただけます。
金額　￥２５，０００（税込）
　　　　　代金は商品引換とします。

内容　特別飼育の黒豚の生ハムなど12品以上。目安として4～5人分。
（※下記は2010年のメニューです。若干内容は変わる可能性がありますが参考までにご覧ください）

一の重
・低温ローストビーフ　～軽く塩をして、グレービーソースをかけてお召し上がりください。
・海老の白ワイン蒸し
・噴火湾産ズワイガニのトルテリア
・エンパナダ（スペインガレーシアで食べるミートパイ）
・ツブ貝のクリームコロッケ　～お好みでタルタルをつけて
・黒豚生ハム2年ものと白豚生ハム2年もの

二の重
・函館近郊のアワビのコンソメ煮
・噴火湾産甘海老のクリームコロッケ
・ホウレン草と自家製アンチョビーのトルテリア
・小イカのポッシェ　～ガルムビネグレットソースをかけてお召し上がりください。
・上磯産アンチョビー鰯の酢漬け　～ドレッシングをかけてお召し上がりください。
・戸井産タコのガレーシア風
・函館男爵黒豚のリエット　～パンにつけるとおいしいです。
・尻岸内産タラと厚沢部産メークインのブロック仕立て
・松前産本マグロのフラン　～DHAがいっぱい。お好みでアリオリソースをつけてお召し上がりください。

三の重
・赤皿とホッキ貝のグラタン　※
・エゾ鹿の赤ワイン煮　※
・仁山のワラビ、二股峠の竹の子のコシード仕立て
・知内産カキのマルミタコ
※赤皿...帆立よりも旨みの凝縮した貝です。
電子レンジにかけるときは備えつけのビニールの袋にいれて温めてください。パチパチしません。


【限定40個】
定数になり次第打ち切りますのでお早めにご予約ください。
※12月10日締め切り

※尚、地球のためゴミは少なくしたいので
　　　●大皿2枚ご持参くださるか
　　　●紙のパッケージでお渡しします
　　　どちらかお決めください。

「レストラン　バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570
※11月7日（月）～24日（木）はバカンスをいただきますので、
その間は「バルレストラン　ラ・コンチャ」にお問い合わせください。