深谷 宏治
レストラン バスクのシェフでもあり店主でもある。
現代スペイン料理界の第一人者のひとり、ルイス・イリサール氏についてバスク料理を中心にスペイン料理を修業。帰国後、レストラン バスクをOPENする。



店主からの一言

はこだての環境の良さと、食べものの美味しさを多くの方に知ってほしい…。
そんな思い入れで、この地にレストラン「バスク」を造りました。

地方のレストランは、その地と共に生きるべきだと考えます。

朝揚りの魚介、 近郊で飼育された肉類、乳製品、四季折々に採取する山の成りものや、磯のもの、そして野菜は可能な限り自作の有機農法無農薬の健康なものを使います。
使用する原材料は少しでも原点に近く、納得できるものが良いと思うからです。

それらの材料の味1つ1つを大切にして、Jefe Fukayaが個性豊かに料理します。

基本はくずさずに、尚一そう踏み込んだ伝統のスペイン料理、バスク料理、それらを土台にした独創的なオリジナル料理。
落ち着いた雰囲気と肩のこらないサービスで、ごゆっくりお過ごしください。

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